手作りマヨネーズの作り方(材料とレシピ)

マヨネーズは、食用植物油脂が入っている商品が多く、トランス脂肪酸多めだから、なるべく摂取していないわが家。

でも、子供達は、ポテトマヨネーズやツナマヨネーズなど、マヨネーズ味だと、お野菜もたっぷり消費してくれるから、やっぱりあると助かる・・。

マヨネーズの画像

というわけで最近では、なるべく、iHerbのマヨネーズを購入するか、手作りしています。

私は最初、「手作りだと難しそう」と思っていました。

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でも、ハンドミキサーがあれば簡単!材料も、身近な素材ばかり。

味が、市販のものとは違うので、最初は慣れないかもですが・・。

手作りマヨネーズは、変な添加物が入っていないので、シンプルな味わい。でもしっかりマヨネーズ!美味しいのでご紹介いたします。

タップできる もくじ

マヨネーズの作り方

材料

マヨネーズの材料
材料
  • 卵黄:1個
  • 食用オイル:100cc
  • お酢:大さじ1杯
  • 塩:4g
  • レモン汁:小さじ1(無くてもOK)
  • 砂糖:小さじ1/2

作り方

STEP
ボウルにオイル以外の材料を入れ、よくかきぜる

ボウルにオイル以外の材料を入れ、ミキサーや泡立て器などで、よくかきぜます。

かき混ぜた直後の画像

黄色の卵黄が、白くもったりとするまで、丁寧に混ぜてあげるのがポイント。

STEP
オイルを少しずつ加え、かき混ぜる

オイルを少しずつ加えながら、ひたすらミキサーでかき混ぜます。

オイルを加えたところ

オイルをドパーッと入れてしまうと分離の元になるので、少しずつ入れたほうが成功しやすいです。

STEP
全体に白っぽく、とろみがついたら出来上がり!

そのまま混ぜ続けるだけで、とろみのある、マヨネーズができます。

マヨネーズの画像

今回はアボカドオイルを使用しているから、少し緑色がかった、綺麗な色合い。

どのオイルも、少しだけ、オイル独特の味がするから、お好きなオイルを発見してくださいね。

失敗しないコツ!

コツというコツはほとんど無いのですが、最初は私も失敗しました。

オイルが分離しちゃうんですよ・・。

でも、以下の2つのことに注意していれば、失敗無く作れますよ♡

注意点

  • オイルは、思っているよりも少量ずつ足していく!
  • ミキサーか、泡立て器で混ぜる!
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オイルを足すときは、糸のように少しずつと心がけて、トライしてみてくださいね

手作りマヨネーズにちょい足し!

味は、自分の好みでいくらでも変えられるのが、手作りマヨネーズの特徴。

我が家でちょい足しによく使う食材も一緒にあげておきますね。

イギリスの王室御用達ブランドColman’sのマスタード。

日本のからしのような、練りタイプで、長女も少しなら食べられるくらい、まろやかな辛さだから、小さじ1杯くらい、入れることがあります。

旦那さんが、からしマヨネーズが大好きなんですよね。

唐揚げに少しつけると、美味しいのだそう。

辛子マヨネーズ以外にも、辛子漬け、定番の納豆にと、我が家の様々なお料理の裏味に使えるので、1本持っておくと、重宝しますよ(*´∇`*)

歯磨き粉みたいなパッケージに入っているアンチョビペースト。

しょっからいので、少しだけ奨励ですが、入れると、味がワンランクアップします。

子ども達も大好きなので、たまに作ってます。

こちらも、スパゲティーや、マリネ、サラダに少しずつ混ぜ込むことができるので、重宝します。

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キューピーマヨネーズ公式サイトにはいろいろなレシピが載っているので、よく参考にしてます♡

残った卵白の使い道:メレンゲクッキーを作る

みなさまは、卵白が残ったら、どうしてますか?

メレンゲクッキー


わが家では、マヨネーズを作る前に、ささーっと、メレンゲクッキーを作ることが多いです。

簡単に材料と作り方を載せておきますね。

材料
  • 卵白:1個分
  • 砂糖:20g

所要期間5分程度です。

作り方
  1. 卵白に砂糖を加えて、ピンとツノが立つまで泡立て器で混ぜる
  2. クッキングシートの上に、スプーンでぽとぽと落とす
  3. 120度で30分〜35分焼けば出来上がり

しかも、子どもたちが楽しんでクッキングシートにのせてくれるから、その間にマヨネーズ材料の準備もできます。

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外はサクッ、中はふわっとしてて美味しいですよ♪

マヨネーズは簡単!

マヨネーズを作っていると言ったら、「すごい!!」ってびっくりされることが多いのですが・・

私にとっては全く苦になりません。

マヨネーズの画像

用意してから15分もあれば、美味しいマヨネーズが出来上がり、メレンゲクッキーの焼き上がりを待っている状態になります。

基本的には、卵と塩と酢と油の4種類あれば、出来上がるので、逆に材料を揃えて手作りするほうが簡単!

量も少なめだから、4人で約2週間程度かな。本当に気に入ってます。

最後になりましたが、iHerbでも買える材料をご紹介いたしますね。

iHerbで販売している材料

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マヨネーズも販売してますよ♪

慣れて終えば難しくないので、マヨネーズがきれた時などに、よければチャレンジしてみてくださいね。

購入サイトはこちら

購入したのは、アメリカのサイト、iHerb(アイハーブ)

初めて購入する方は、お友達紹介コード【 FVT188 】を入力すると初回10%オフになります!

\詳しい購入方法はこちらで解説してます/

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iHerbで購入した、オススメ食品の記事も、よろしければご覧くださいね。

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