手作りマヨネーズの作り方(材料とレシピ)

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みなさまは、マヨネーズって、どうされていますか?

我が家は、あまりマヨネーズを使わないので、とにかくあまりがち。

そもそも、マヨネーズは、食用植物油脂が第一原料だから、トランス脂肪酸が入っているだろうし、添加物も多そうと、年々、私が使わなくなってしまったのですよね。

でも、子供達は、やっぱりポテトマヨネーズや、ツナマヨネーズなど、マヨネーズ味が大好き!

アンチョビペースト(レビュー)のディップを作るだけで、お野菜を消費してくれるから、やっぱりあると助かる・・。
マヨネーズの画像というわけで、最近ではマヨネーズを手作りしています。

これがまた、美味しいのですよね(*´∇`*)

我が家の子供達にも大人気なので、作り方をご紹介させてくださいね。


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マヨネーズの作り方

マヨネーズに必要な食材がこちら!
マヨネーズの材料iHerbで揃うものばかり♪

後は、卵と、レモン(レモンは無くてもOK)があれば、終了です。

きちんと混ぜないと、分離してしまうので、泡立て器かミキサーがあれば、簡単にできますよ♡

材料

作り方

  1. ボウルにオイル以外の材料を入れ、ミキサーや泡立て器などで、よくかきぜる
  2. オイルを少しずつ加え、かき混ぜる
  3. 全てのオイルを加えて、全体に白っぽく、とろみがついたら出来上がり!

まずは、ボウルにオイル以外の材料を入れ、ミキサーや泡立て器などで、よくかきぜます。
かき混ぜた直後の画像黄色の卵黄が、白くもったりとするまで、丁寧に混ぜてあげるのがポイント。
オイルを加えたところ最後にオイルを少しずつ加えながら、ひたすらミキサーでかき混ぜます。

オイルをドパーッと入れてしまうと分離の元になるので、本当少しずつ入れたほうが成功しやすいです。
マヨネーズの画像あとは、混ぜ続けるだけで、とろみのある、マヨネーズができます。

写真のマヨネーズは、アボカドオイルを使用しているから、少し緑色がかった、綺麗な色合い。どのオイルも、少しだけ、オイル独特の味がするから、お好きなオイルを発見してくださいね。

手作りマヨネーズは、変な添加物が入っていないので、シンプルな味わい。でもしっかりマヨネーズ!美味しいのですよね♡

残った卵白はどうしてますか?

みなさまは、卵白が残ったら、どうしてますか?

私は、最初は凍らせたり、次の日の卵焼きに入れたりしていたのですが、最近は、簡単なお菓子を作ることにしています。

材料は2つだけ!

卵白と、砂糖(我が家はエリスリトールを使用!)

まず、マヨネーズを作る前に、卵白に25gのエリスリトールを加えて、ピンとツノが立つまで泡立て器で混ぜます。あとは、クッキングシートの上に、スプーンでぽとぽと落として、120度で30分〜35分、簡単メレンゲクッキーの出来上がり!

子供たちが楽しんでクッキングシートにのせてくれるから、その間にマヨネーズ材料の準備もできます。

メレンゲクッキーを作った後、ささーっとペーパータオルでボウルを拭いて、そのままマヨネーズ作りに突入。

全卵や砂糖を入れるレシピもあるので、いっそ拭かなくてもいいかも(笑
メレンゲクッキーこのメレンゲクッキーも我が家では人気なんですよ!

外はサクッとしてて、中はふわっ・・。

エリスリトールを使っているから低糖質なお菓子だし、私もよく食べてます。

失敗しないコツ!

コツというコツはほとんど無いのですが、最初は私も失敗しました。

オイルが分離しちゃうんですよ・・。

でも、以下の2つのことに注意していれば、失敗無く作れますよ♡

最初にオイル以外の材料を混ぜて、後から少しずつオイルを足していく!これだと、ほとんど失敗せずに作れます。

ミキサーか、泡立て器で混ぜる!手で混ぜるのは、相当辛いと思うので、電気に頼ったほうが絶対にいいです。

よかったらぜひ作ってみてくださいね(*´∇`*)

ちょい足しにオススメは?

味は、自分の好みでいくらでも変えられるのが、手作りマヨネーズの特徴ですよね。

我が家でちょい足しによく使う食材も一緒にあげておきますね。

子供達は、ちょっと甘いほうがお好みなので、糖質制限をしている方用の、低血糖で、カロリーゼロのお砂糖を入れることがあります。

遺伝子組み換えなしの原料で作られたお砂糖で、ほとんど体内で吸収されないのだそう。

白砂糖に比べて甘みが少なめなので、味見をしながら、少しずつ入れてみてくださいね。我が家では、小さじ1/2程度、入れることが多いです。

イギリスの王室御用達ブランドColman'sのマスタード。

日本のからしのような、練りタイプで、長女も少しなら食べられるくらい、まろやかな辛さだから、小さじ1杯くらい、入れることがあります。

旦那さんが、からしマヨネーズが大好きなんですよね。

唐揚げに少しつけると、美味しいのだそう。

辛子マヨネーズ以外にも、辛子漬け、定番の納豆にと、我が家の様々なお料理の裏味に使えるので、1本持っておくと、重宝しますよ(*´∇`*)

他にも、キューピーマヨネーズ公式サイトにはいろいろなレシピが載っているので、よく参考にしてます♡

suzu*考

マヨネーズを作っていると言ったら、「すごい!!」ってびっくりされることが多いのですが・・

私にとっては全く苦になりません。

用意してから15分もあれば、美味しいマヨネーズが出来上がり、メレンゲクッキーの焼き上がりを待っている状態になります。

基本的には、卵と塩と酢と油の4種類あれば、出来上がるので、逆に材料を揃えて手作りするほうが簡単!

材料も自分好みにチョイスできますものね。
マヨネーズの画像量も少なめだから、4人で約2週間程度かな。食べきれます。

私も安心して、いろんな料理に使うことができるから、嬉しい!!

いろんなものが手作りできると知ってから、我が家の暮らしは途端に面白くなりました。

今回ご紹介したのはこちら

リンゴ酢だけれど、酸味はマイルド。

マヨネーズに使ったら、程よい酸味でフルーティーな味わいがします。

そのまま炭酸に入れても美味しくいただけますが、私のお気に入りは、リンゴ酢とレモン、はちみつ(本当は、氷砂糖がベスト)で作る、レモン酢。

酸味がククーっと体に染み渡り、幸せを感じます♡

84種類の微量ミネラルが含まれているという、100% ピュア・ピンク・ヒマラヤンソルト。

粒が大きめながら、少し甘みを感じる、美味しい塩。これで作る白おにぎりの、まぁ幸せなこと♡

お安いので、オリーブオイルに塩と胡椒、酢を加えてドレッシングにしたり、塩焼きに使ったりと結構使えます。

15mLでオメガ9を10gも含んでいる、100%純粋なアーモンドオイル。

味も、マイルドで、あまりクセがないから、サラダにしたら、とっても香りが良くなってお気に入り。手作りパンに入れることもあります。

これで作るマヨネーズはクセがないから、食べやすいのですよね!

こちらのアボカドオイルもよく使います。

エメラルドグリーン色で、15mlあたり、平均8グラムのオメガ9を含んでいるのだとか。香りがフルーティーで、ややサラサラとしたオイル。

高温にも耐えられるオイルなので、ドレッシング作りから、炒め物用にと使いまくってます。美容オイルとしても使えるようですよ。

購入したのはアメリカの大手サイト、iHerb(アイハーブ)。オーガニック商品が安い上、日本語に対応、しかも、40ドル以上の購入で送料無料!

初めて購入する方はWELCOME5を入力すると5ドルオフFVT188も入力すると、さらに5%割引が適用されます!

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今日のsuzu*家

長女は見向きもしなかったプラレールなのですが、次女は、線路つなぎが好きなのだそう。

ひたすら線路を伸ばして楽しみます。
娘の写真一度ほったらかしにしたら、迷惑なくらい線路を1直線につなげたので、程よいところで、こっそりと曲線を挟み込んでいる母。

その後も、ひたすら伸ばして、堪能すると、線路を壊し、お片付け・・。

借りてきた列車のおもちゃは、今日も走らずに返っていったのであります。

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