【バター無し!レモンカードの作り方】電子レンジで簡単!混ぜるだけレシピ

こんにちは、レモンパイのような、酸味のあるスイーツが大好物なsuzu*(@su_zu_iro)です、こんにちはー!

レモンパイのフィリングにもよく使われている「レモンカード」

レモンの酸味と、ジャムのような甘味で、イギリスの定番のおやつで、「バター・砂糖・卵・レモン」で作られています。

私もレモンパイが大好きでレモンカードをよく作っているのですが、レモンカードのバター風味があまり好きではなく・・。試行錯誤の末、バター無しのレモンカードを作っちゃいました。

レモンカード

別名、レモンをいっぱい入れた、カスタード!

でもこれが、さっぱりとしてて、我が家にはピッタリ!レモンタルトを作ると、子供たちも大喜び。

カロリーも低いし、電子レンジで簡単に作れちゃうので、レモンがたっぷりある時、レモンカードが山ほど食べたい時によかったら作ってみてくださいね♪

インスタでもご紹介しています

タップできる もくじ

バター無しレモンカードの作り方

材料

レモンカードの材料
材料
  • 米粉(小麦粉でも)大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 牛乳(豆乳など) 70mL
  • 卵 1個
  • レモン果汁(ポッカレモンでも)50mL

うちは、米粉・てんさい糖・豆乳でよく作ってます。

作り方

分量通りに作ると約200mLのレモンカードができます。

レモンタルトを作る時には、2倍量必要。レモンをせっせと搾ります♪

STEP
耐熱ボウルに、米粉と砂糖を入れ混ぜる
耐熱ボウルに、米粉と砂糖を入れ混ぜる
STEP
卵を加えてよく混ぜる
卵を加えてよく混ぜる
STEP
牛乳(豆乳)とレモン汁を加え、よく混ぜる
牛乳(豆乳)とレモン汁を加え、よく混ぜる
STEP
電子レンジ600wで2分⇨混ぜる⇨600wで1分半⇨混ぜる
電子レンジ600wで2分⇨混ぜる ⇨600wで1分半 ⇨混ぜる
STEP
もったりとしたら、できあがり!
もったりとしたら、できあがり!

出来上がりはとろみがありますが、冷やすとぷるんっと固まります♪

絞った後のレモンの皮の活用法

レモン果汁を絞った後のレモンの皮、もったいなくないですか?(←もったいないお化け)

レモンの皮

私がいただくレモンは、無農薬タイプなので、絶対もったいない!

ということで、レモンの皮を集めてお茶パックなどに詰めてお風呂に浮かせたり、レモンピールを作ったりしてます。

レモンピールを作る

中でもいちばん多い活用法が、レモンピール!

レモンピール

簡単で美味しいんです!

作り方
  1. 小さく切る
  2. お水から入れ沸騰させてから取り出す(×2)
  3. 砂糖(レモンの1/4程度)入れ、中火で10分ほど煮詰める
  4. クッキングシートを敷いた天板に広げ、100℃のオーブンで30分

待つだけレシピで、いつの間にかできているので、気に入ってます♪

まとめ)カロリーオフだし、簡単!普段使い用のレモンカード!

バターを使うと、どうしてもカロリーが高くなるから、食べられる量は限られてしまう・・

でも、バター無しのこのレシピなら、気軽に一口食べられるので、まさに普段使い用のレモンカードです✨

レモンカード

クッキーにつけても、パンにつけても、とにかく軽くて美味しい!

  • カロリーが気になって食べられない・・
  • バターの風味がきついと辛い・・

って方、一度作ってみてくださいませ💕

お気に入り商品のご紹介!

iHerbで扱っているレモンカードはこちら!

バター入りだけれど、全体的にバランスが良くて、これならバター風味が気にならないんですよね。私が作ると濃く感じるのはなぜだ・・(←ぶきっちょ?)

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