手作りベーコンの作り方!化学調味料や保存料不使用。簡単に作れます!

今日は、ベーコンのお話。

ベーコンは、主婦のお助けアイテムとも言える、保存のきく食材。

でも、ベーコンの成分表を見ると、調味料(アミノ酸等)や、増粘多糖類、コチニール色素やら・・。

見ているだけで、毎日食べるものではないなぁ・・と買うのを躊躇してしまうんですよね。

とういうことで、わが家では、ベーコンを買うのはやめて、2週間に一度くらい、手作りしてます♪

燻製チップで作った、ベーコンです。

ベーコン

材料は3つだけ。

時間は、1週間かかるのですが、手間は10分ほど。燻製に20分。

変な成分が全く入っていない、すごく美味しいベーコンが出来上がりです♡

これを始めてから、ベーコン料理を楽しめるようになったので、ご紹介いたします♪

タップできる もくじ

ベーコンの作り方

燻製機を準備する

ベーコンを作る前に、まずは、燻製機とアルミホイル、燻製チップを用意する必要があります。

我が家の燻製機はこれ!

燻製機

必要なもの

  • 深い鍋
  • 底上げするための網
  • アルミホイル
  • 燻製チップ

なぜ、網が必要かというと、燻製チップと、お肉の間に、隙間が必要だから。

隙間がないと、お肉の脂が下に落ちて、燻製チップが燃えないんですよね。

suzu*のアイコン画像suzu*

網は、100円均一で探し出しました♪ホームセンターにもありましたよ

ちなみに、お鍋には、燻製の臭いがついてしまうので、専用鍋がベストです。

捨てようと思っていた深鍋やフライパンでOK。

もし不安であれば、家庭用燻製機がかなり安く買えるのでチェックしてみてください。

あと、密封性の良い鍋のほうが、家の中に燻製の香りが充満しないから、換気が助かるかと(←主婦)

燻製チップは、定番の桜チップをよく利用しています。

チップによって味わいが違うので、ぜひいろいろお試ししてみてくださいね。

ベーコンの材料

ベーコンの材料は、3種類だけです。

ベーコンの材料

材料

  • 豚バラブロック肉
  • 肉の重さの5%のお塩
  • お好みのスパイス

我が家では、iHerbからお取り寄せした、

をよく使います。

慣れたら、いろいろなスパイスを試してみるのも素敵!

作り方

STEP
豚肉に、ぷすぷす、フォークで穴を開ける
STEP
フリーザーパックに豚肉と塩とスパイスを入れ、よく揉む
STEP
1週間、冷蔵庫の中に放置(時々ひっくり返す)

1週間も放置するなんて・・と、最初は不安だったのですが、塩のおかげで腐ることはないですよ。

STEP
フリーザーパックから豚肉を取り出し、半日水に浸す
STEP
3時間ほど、そのまま放置し、乾燥させる
乾燥させた豚肉

半日水に浸し、乾燥させた豚肉がこちら。

水分が抜けて、キュッとしまった感じになってます。

STEP
鍋の底に、アルミホイルをしき、その上にチップを、約一つかみいれる
燻製機にチップを入れたところ
STEP
チップの上にアルミホイルをしく
アルミを引く

肉汁が溢れ出すと、下のチップが燻せないんですよね・・

STEP
アルミホイルの上に網をしく
網を敷いた画像
STEP
豚肉をのせて、お鍋のふたをかぶせたら、セッティング完了!
豚肉を乗せた画像

蓋にもアルミをかぶせておいたほうが、後々洗いやすくて助かりますよ。

STEP
強火で7分、弱火で13分燻す

あとは、ひたすら「いぶす」だけ!

蓋の画像

ガスや電気、ご家庭によって違うので、

  • 煙が出るまで強火
  • 煙が出たら弱火

を目安に、美味しい燻製ができる時間を探ってみてくださいね♡

STEP
できあがり!
ベーコン

suzu*考

最初は、キャンプ場ならいざ知らず、家で燻製するなんて、家中が燻製の匂いが漂いそう・・と思っていたのも事実。

でも、密封性の良い鍋を使っていれば、換気扇を回しているだけで、匂いの問題は、全くありませんでした。

おかげで我が家は、約2週間に一度は燻製タイム!

一緒に味付け卵やチーズ、干物を燻製して、幸せを感じてます♡

ベーコン

「燻製って難しいのでは?!」とよく聞かれるのですが、時間はかかりますが、全く難しくありません。

最初は不安だと思うのですが、一度、思い切って燻製を作ってしまうのがコツ。

お鍋や網を探すのが一番大変ですが、一度作ってしまえば、すごく美味しい燻製ライフが待ってます♡

今回ご紹介したのはこちら

購入サイトはこちら

購入したのは、アメリカのサイト、iHerb(アイハーブ)

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iHerbで購入した、オススメ食品の記事も、よろしければご覧くださいね。

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コメント

コメント一覧 (2件)

  • こんにちは!

    手作りベーコンの詳しい作り方、ありがとうございます!!!すごく分かりやすくて頭がサルな私でもできそうです!←
    でも先ずは、深鍋or燻製機の調達したいと思います!(^^)

    長女ちゃん、ご卒園おめでとうございます(^^)!!少し早いですが、小学校のご入学おめでとうございます!これからも、長女ちゃんらしい日々を過ごせますように(*´ω`*)
    すずさんも、一先ずの娘さんの幼稚園生活お疲れ様でした(^^)

    • うっちさま

      こんにちは!

      長女のことを気にかけてくださって、ありがとうございますー!長女に、うっちさまのコメントを読んだら、「うれしー!!!」とぴょんぴょん飛び跳ねてました♡ありがとうございます(*´∇`*)

      幼稚園の卒園式では、卒園証書を受け取ってから、保護者席の方に向かって、子供達が証書を高く持ち上げるのですが、その瞬間から、涙腺崩壊。先生の涙にもらい泣きし、ぶかぶかだった幼稚園の制服が、ぴったりだということに気づき、他のママさんと一緒に号泣し・・で、帰ったら、ソファに顔から突っ込み、ぐったりしてました・・。1年分泣いた気がします(笑

      手作りベーコンの記事、よかったですー!!お肉に塩をつけているところも写真に撮りたかったのですが、ちょうどカメラの充電が切れてしまいまして・・。次回ベーコンを作るまで写真撮影できないので、思い切って「えいやっ」と記事をアップしてしまいました。中途半端で、逆に恐縮気味です。もしわからないことがあったら、是非おっしゃってくださいね!

      それに、深鍋or燻製機の調達が一番大変ですよね。私も難しかった気がします。お鍋を持ち歩くわけにはいけないから、サイズを測って、探し回って、2週間くらい(?)経過した気がします。新しく燻製機を買うにも、置き場所確保など、結構頭が痛いですものね。良い調達になりますように・・。

      もうすぐで、ご子息くんの幼稚園の入園式かしら??楽しみですね(*´∇`*)

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