今日は、ベーコンのお話。
ベーコンは、主婦のお助けアイテムとも言える、保存のきく食材。
でも、ベーコンの成分表を見ると、調味料（アミノ酸等）や、増粘多糖類、コチニール色素やら・・。
見ているだけで、毎日食べるものではないなぁ・・と買うのを躊躇してしまうんですよね。
とういうことで、わが家では、ベーコンを買うのはやめて、２週間に一度くらい、手作りしてます♪
燻製チップで作った、ベーコンです。
材料は３つだけ。
時間は、１週間かかるのですが、手間は10分ほど。燻製に20分。
変な成分が全く入っていない、すごく美味しいベーコンが出来上がりです♡
これを始めてから、ベーコン料理を楽しめるようになったので、ご紹介いたします♪
ベーコンの作り方
燻製機を準備する
ベーコンを作る前に、まずは、燻製機とアルミホイル、燻製チップを用意する必要があります。
我が家の燻製機はこれ！
必要なもの
- 深い鍋
- 底上げするための網
- アルミホイル
- 燻製チップ
なぜ、網が必要かというと、燻製チップと、お肉の間に、隙間が必要だから。
隙間がないと、お肉の脂が下に落ちて、燻製チップが燃えないんですよね。
suzu*網は、100円均一で探し出しました♪ホームセンターにもありましたよ
ちなみに、お鍋には、燻製の臭いがついてしまうので、専用鍋がベストです。
捨てようと思っていた深鍋やフライパンでOK。
もし不安であれば、家庭用燻製機がかなり安く買えるのでチェックしてみてください。
あと、密封性の良い鍋のほうが、家の中に燻製の香りが充満しないから、換気が助かるかと（←主婦）
燻製チップは、定番の桜チップをよく利用しています。
チップによって味わいが違うので、ぜひいろいろお試ししてみてくださいね。
ベーコンの材料
ベーコンの材料は、３種類だけです。
材料
- 豚バラブロック肉
- 肉の重さの5％のお塩
- お好みのスパイス
我が家では、iHerbからお取り寄せした、
をよく使います。
慣れたら、いろいろなスパイスを試してみるのも素敵！
作り方
1週間も放置するなんて・・と、最初は不安だったのですが、塩のおかげで腐ることはないですよ。
半日水に浸し、乾燥させた豚肉がこちら。
水分が抜けて、キュッとしまった感じになってます。
肉汁が溢れ出すと、下のチップが燻せないんですよね・・
蓋にもアルミをかぶせておいたほうが、後々洗いやすくて助かりますよ。
ガスや電気、ご家庭によって違うので、
- 煙が出るまで強火
- 煙が出たら弱火
を目安に、美味しい燻製ができる時間を探ってみてくださいね♡
suzu*考
最初は、キャンプ場ならいざ知らず、家で燻製するなんて、家中が燻製の匂いが漂いそう・・と思っていたのも事実。
でも、密封性の良い鍋を使っていれば、換気扇を回しているだけで、匂いの問題は、全くありませんでした。
おかげで我が家は、約２週間に一度は燻製タイム!
一緒に味付け卵やチーズ、干物を燻製して、幸せを感じてます♡
「燻製って難しいのでは？！」とよく聞かれるのですが、時間はかかりますが、全く難しくありません。
最初は不安だと思うのですが、一度、思い切って燻製を作ってしまうのがコツ。
お鍋や網を探すのが一番大変ですが、一度作ってしまえば、すごく美味しい燻製ライフが待ってます♡
今回ご紹介したのはこちら
購入したのは、アメリカのサイト、iHerb（アイハーブ）。
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iHerbで購入した、オススメ食品の記事も、よろしければご覧くださいね。
コメント
コメント一覧 （4件）
恐れ入ります、燻製に挑戦しようと思いながらなかなか実行に踏み切れません、お尋ねします。
説明文のなかに「強火で７分、弱火で13分燻す、あとは、ひたすら「いぶす」だけ！」
とありますが、弱火で13分燻したあと、更に、ひたすら「いぶす」のでしょうか、それはどのくらいの時間でしょうか。
よろしくお願いします。
風さま
はじめまして！
ブログを読んでくださってありがとうございます！
説明文が二重になっていてすみませんでした。
「強火で７分、弱火で13分いぶす」
が正解です。
先ほど、紛らわしい一文を削除いたしました。教えてくださってありがとうございます！
ちなみに、ベーコンの火の通りが気になるようでしたら、火を止めたあと、鍋の蓋を閉じた状態で、そのまましばらく放置していると、燻製の香りがより強く出ます。好き嫌いがあるかもしれませんが、我が家では燻製の香りがよりよい方が人気です♡目玉焼きとともに自家製ベーコンをつくると、ジュワーっと広がる味に、もうなんだか幸せになります。
私も初めて燻製にチャレンジしようと思ったときは、本当に悩みました。実行に踏み切るのって大変ですよね（涙
もし良かったらお作りになってみてくださいね♪
こんにちは！
手作りベーコンの詳しい作り方、ありがとうございます！！！すごく分かりやすくて頭がサルな私でもできそうです！←
でも先ずは、深鍋or燻製機の調達したいと思います！(^^)
長女ちゃん、ご卒園おめでとうございます(^^)！！少し早いですが、小学校のご入学おめでとうございます！これからも、長女ちゃんらしい日々を過ごせますように(*´ω`*)
すずさんも、一先ずの娘さんの幼稚園生活お疲れ様でした(^^)
うっちさま
こんにちは！
長女のことを気にかけてくださって、ありがとうございますー！長女に、うっちさまのコメントを読んだら、「うれしー！！！」とぴょんぴょん飛び跳ねてました♡ありがとうございます(*´∇｀*)
幼稚園の卒園式では、卒園証書を受け取ってから、保護者席の方に向かって、子供達が証書を高く持ち上げるのですが、その瞬間から、涙腺崩壊。先生の涙にもらい泣きし、ぶかぶかだった幼稚園の制服が、ぴったりだということに気づき、他のママさんと一緒に号泣し・・で、帰ったら、ソファに顔から突っ込み、ぐったりしてました・・。１年分泣いた気がします（笑
手作りベーコンの記事、よかったですー！！お肉に塩をつけているところも写真に撮りたかったのですが、ちょうどカメラの充電が切れてしまいまして・・。次回ベーコンを作るまで写真撮影できないので、思い切って「えいやっ」と記事をアップしてしまいました。中途半端で、逆に恐縮気味です。もしわからないことがあったら、是非おっしゃってくださいね！
それに、深鍋or燻製機の調達が一番大変ですよね。私も難しかった気がします。お鍋を持ち歩くわけにはいけないから、サイズを測って、探し回って、２週間くらい（？）経過した気がします。新しく燻製機を買うにも、置き場所確保など、結構頭が痛いですものね。良い調達になりますように・・。
もうすぐで、ご子息くんの幼稚園の入園式かしら？？楽しみですね(*´∇｀*)